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魏帼

北京中医药大学东方病院

养分科 主治大夫

大夫简介：从事临床养分责任多年，擅长养分不良、超重、糖尿病、高血压、冠心病、高血脂、高尿酸血症等疾病的养分治疗。

群众科室 简介

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本期群众

刘芳

北京中医药大学东方病院

养分科 副主任大夫

大夫简介：临床上善于麇聚积医专科学问，期骗“药食同源”表面。擅长于生存风俗病(高血糖、高血脂、高血压)、高尿酸血症、痴肥、失眠、肾病等疾病的饮食治疗。按照个体各别科学制定普通膳食磋磨以及个性化药膳保重有贪图。

群众科室 简介

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夏季炎炎，一碗阴寒的绿豆汤总能带来沁东谈主心脾的畅快。但你知谈吗？这颗小小的绿豆，藏着不少食疗“阴私”。掌抓正确的食用手段，能让绿豆的养生功效贯通得更好。底下就随着我，一谈揭开绿豆食疗的私密面纱吧。

手段一：消暑只喝汤

夏季喝绿豆汤消暑是有原因的。从养分学的角度来看，绿豆表皮中含有的多酚类物资和黄酮类化合物，具有稠密的抗氧化时刻，能撤消体内目田基，裁减炎症反映。并且绿豆中富含钾离子，喝绿豆汤不错有用补充因夏季热暑导致的电解质丢失，保管体液均衡。

中医合计绿豆性凉味甘，入心胃经，尤其是绿豆皮，善于走表而清肌腠之热。是以消暑时喝绿豆汤，而不吃绿豆肉，恰是利用其皮的轻清之性，使清热之力直达肌表，相宜暑热初起、心烦口渴者。是以要是是为了消暑，提倡只喝绿豆清汤，不食用绿豆。

食用小提倡

1、煮汤时可加极少薄荷叶，增强辛凉散暑之功。

2、脾虚便溏者可在汤中加些炒薏米，以健脾化湿，制衡绿豆的凉性。

3、煮过的绿豆也别挥霍，捞出后，可搭配其他食材制作成绿豆糕，好像加入酸奶中，增添口感与风范，幸免挥霍。

手段二：短时快煮，锁住清热力

煮绿豆汤的时候不宜过长，10分钟阁下为佳。这是因为绿豆中的维生素B族对热敏锐，永劫候煮制会导致维生素B1的流失率超40%。而短时旺火煮制，能最大畛域保留绿豆皮中的养分物资。并且短时煮出的绿豆汤，呈亮绿色，多酚类物资未被氧化，抗氧化活性也相对较高。

中医食疗庄重药食同源，会笔据食物的四气五味来制定食疗有贪图。绿豆经永劫候熬煮后，凉性渐减，味转甘厚，功效会从清热偏向健脾。是以要是念念要清热，那一定要短时煮制，才能保其气轻汤清、味甘凉的特点。

食用小提倡

煮好的绿豆汤可晾凉后冷藏，炎炎夏季来上一杯，清热解暑成果极佳。但需要珍摄的是，脾胃虚寒的东谈主群不宜饮用过凉的绿豆汤，以免引起肠胃不适。

手段三：搭配组合，疗效升级

绿豆与其他食物互相搭配烹饪，每每能产生更好的食疗成果。

绿豆银花汤

制作面貌：将绿豆、金银花洗净，放入锅中，加水熬煮成汤即可。

绿豆自身就有清热解毒、消暑利水的功效，而金银花更是清热解毒的良药。二者搭配，能有用退守和煦解中暑的症状。

绿豆薏仁粥

制作面貌：将绿豆和薏苡仁洗净，放入锅中，加水熬煮成粥即可。

暑湿季节，容易出现脾虚湿困的情况，具体可发扬为头重如裹、舌苔厚腻等症状。绿豆性寒清热，永劫候熬煮后可增康健脾的功效，而薏苡仁性微寒利湿，二药合用既清脾经干冷，又借薏苡仁通利之效，使湿邪从小便而去。这碗粥，很相宜夏季暑湿季节食用。

绿豆虽小，却蕴含着丰富的食疗价值。惟有掌抓这些实用手段，就能让这颗小小的绿相持，在不同的食疗场景中贯通出特有的养生功效，为咱们的健康添砖加瓦。

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